Ingredientes:

6 Huevos

El peso de los huevos se pone Harina

El azúcar es el peso de 5 huevos

100 gr de mantequilla

Ralladura de 2 limones

El zumo de un limón

1 sobre de levadura (10 gr)

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve y se reservan. Se baten las yemas con el azúcar y con la mantequilla en pomada, la raspadura y el zumo de limón. Este batido se añade a las claras montadas y se bate suavemente. A continuación se añade la harina tamizada mezclada con la levadura, y se remueve todo con cuidado sin batir para que no se bajen demasiado las claras.

Se pone la masa en un molde de bizcocho (desmoldable mejor) untado con mantequilla y papel de horno. Se unta la base con mantequilla, encima se pone papel de horno y luego mantequilla otra vez.

Meter en horno precalentado a 160º

La cocción dura algo más de media hora, con calor sólo en la parte baja del horno. Pasados los 30 minutos, se hace la prueba del palito, si se pincha y sale limpio, el bizcocho está bien cocido.

Truco: dejarlo unos minutos en el horno caliente y apagado, con la puerta abierta, para evitar que un cambio brusco de temperatura baje el bizcocho demasiado rápido