Ingredientes:

16 Chuletillas de Cordero

2 Dientes de Ajo Picados y 2 Enteros

Salsa de Tomate, Aceite y Sal

Pasta Orly:

3 Claras de Huevo Montadas

250 Gr. de Harina

1 Sobre de Levadura

3 Yemas de Huevo

1/4 Cava

Sal

Preparación:

PASTA ORLY: En primer lugar, montamos las claras con una batidora. Añadimos a las claras la harina, sal, levadura, las yemas y el cava poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Dejamos reposar 1 hora. Así obtendremos una excelente pasta orly.

A continuación, salamos las chuletillas, las colocamos en una placa de horno y les añadimos por encima el ajo picado y unas gotas de aceite. Las metemos al horno caliente a 200 grados durante 5 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen. Después, las rebozamos con la pasta orly y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente con dos dientes de ajo enteros y las escurrimos bien.

Las ponemos en una fuente acompañándolas con salsa de tomate.