Ingredientes:

700 Gr. de Solomillo

1 Berenjena

Pan Rallado

Harina, Aceite

Sal, Pimienta

Salsa: 1 Vaso de Caldo de Carne

1/2 Vaso de Brandy (se puede usar también Jerez o también Oporto)

Una Nuez de Mantequilla

Sal, Perejil Picado

Preparación:

Salsa: Poner en una cazuela la mantequilla, el caldo de carne, el brandy, el jerez u oporto y la sal. A fuego lento dejar que reduzca hasta que la salsa espese. Si ve que queda ligera, puede ligarla con fécula para espesarla. Espolvorear con perejil picado.

Aparte, cortar en lonchas la berenjena, salarla, pasarla por harina y freírla. Una vez frita, escurrir bien y colocarla en una fuente de servir.

Cortar el solomillo en filetes, salpimentar, pasar por pan rallado y freír. A continuación colocarlos en una fuente de servir y poner encima las berenjenas y por último, salsear todo con la salsa bien caliente.