Ingredientes:

3 Mollejas Enteras de Ternera

2 Cucharadas de Aceite

Sal, Pimienta

1 Vaso de Cava (o Vino Blanco)

Salsa:

1 Vaso de Nata

1 Vaso de Cava

2 Cebolletas ó 4 Chalotas

1 Nuez de Mantequilla

Preparación:

Limpiamos bien las mollejas de telillas y grasas. Salpimentamos y metemos al horno con el aceite y vino blanco.

Después bañamos las mollejas con el jugo que sueltan y les damos la vuelta. Añadimos un poco de agua, si fuese necesario y dejamos que se hagan en el horno aproximadamente unos 30 minutos a 180 grados.

Mientras, pochamos las cebolletas o chalotas picadas con la mantequilla y agregamos la nata y el cava. Dejamos que reduzca y ligamos la salsa. Incorporamos también la salsa de las mollejas desgrasada.

Para servir, cortamos las mollejas en lonchas. Colocamos la salsa en el fondo y encima las mollejas y espolvoreamos luego con perejil. Se puede acompañar con brécol.